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原创:番茄妹
广告:在铝城
为了这碗2分钟就能上桌的面
老板跨越387公里
三顾茅庐,取得汤底秘方
汤底需要两个1米的大锅熬制两三个小时
任何花费功夫的美食
都是值得期待的
为这碗面三顾茅庐
老板是个爱旅游的人,去湖北襄阳玩的时候,吃到襄阳牛肉面,特别喜欢,待了三天,顿顿都吃。
回到澳门葡京网址之后,对襄阳牛肉面念念不忘,和朋友开车向襄阳专业厨师请教。
跑了好几趟师傅才愿意传授秘方,终于学到手艺,回来开了这家店。
老板是个特别热情的人,还有一家德国自酿啤酒店,好多人都是五斤十斤的买。
2分钟就能上桌
这一碗面看似简单,在烧开的水里微微一烫就熟了,盛到碗中,加入熬好的辣汤,再加点牛肉就做好了,但其中辛酸只有老板知道。
悄悄告诉你吧,这好吃Q弹的面条所用面粉可是血统纯正的襄阳面粉,是老板不厌其烦一家一家试出来的,费了很大功夫,可谓心血产物。
碱面工艺复杂,制好后要下水煮到半熟,趁热刷油,摊开晾凉,方能备用。
最难的在于那锅辣汤里的牛油,需要用两个直径一米的大铁锅,三四个人一起,熬制两三个小时。
辣椒是从襄阳运来的,熬制时温度达到200多度,需要不停的往辣椒上浇牛油。
每天早上到店,就要开始用牛棒骨熬汤,加入精心熬制的牛油,就成了牛肉面里最重要的辣汤。
牛肉面是麻辣口味的,很合我的胃口。辣度可以跟老板说,根据需要调整。
牛肉沾上辣油之后呈现出来的纹理,容我咽口口水……
面里有湖北特色的豆腐块儿和解腻的豆芽。
其他美食
牛杂面,牛杂要先卤,然后备用。
牛杂比牛肉更有嚼劲,大家可以尝试一下。
想吃素面,就吃豆腐面,豆腐先炸后卤,很入味。
做湖北美食,热干面自然必不可少。
湖北口味的杂酱面,码的整整齐齐的配菜,配上肉酱,不会让你失望。
还有其他美食,比如大盘鸡,满满一盘,好看又美味。
凉菜、卤味
凉拌牛肉是凉菜里的招牌,我喜欢一口一片牛肉,满足!
凉菜种类很多,吃面就一盘凉菜,爽口又舒适。
卤制的小菜,肉的居多,鸡爪,鸡胗,毛肚等等。
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